Concepto que está formado por dos palabras griegas por un lado bromato que significa “alimento” y logia que es “estudio o ciencia”. Por lo que se define como el “estudio de los alimentos”. Ciencia que estudia los alimentos en diversas áreas como: la producción, almacenamiento, composición química, manipulación, valor nutricional y calórico, conservación, elaboración y procesamiento, distribución, calidad, nivel toxicológico. Ahora teniendo todas estas definiciones, podemos empezar a profundizar otros temas más específicos.